| 奶粉最佳沖調溫度是多少？答案可能和你想的不一樣 |
| 發布日期：2020/2/20 發布者：佚名 共閱47186次 |
“奶粉沖調”既簡單又復雜。相信很多育兒高手在看到”沖調奶粉的最佳溫度是多少“這個話題時，答案已經浮現在腦海...... 但是，你的答案真的準確嗎？ 實際上，關于這個問題的爭論一直從未停止，畢竟市面上的奶粉品牌沖調溫度要求并不統一。
通過簡單地市場走訪發現： ①奶粉沖調水溫要求在40-55℃之間的奶粉品牌相對較多； ②奶粉沖調水溫要求最高不超過70℃； ③也有極少沖調水溫要求在40℃以下的； 由于40℃和70℃分別介于低溫和高溫的臨界，爭議最大。今天小恩帶大家進一步探討，看看采用這兩種沖調水溫是何道理~ 說法一： 70℃更安全，但費時 WHO（世界衛生組織）和聯合國糧農組織（FAO）在2007年出版的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉：指導原則》中建議嬰幼兒配方奶粉的沖調水溫應該為70℃，這樣的溫度可以降低阪崎桿菌及沙門氏菌對寶寶健康的威脅。 WHO/FAO在當時在指導中認為，嬰幼兒配方奶粉不是無菌產品，可能含有引起疾病的病原體，通過正確的配制和操作可以降低致病風險。 這就是用70℃度白開水沖調奶粉的來由。這樣的溫度的確會破壞掉一部分不耐高溫的營養素，如降低蛋白活性，產生一些蛋白質絮狀物沉淀，破環一部分維生素C等。但是這樣的損失只是少部分，用70℃度沖調也是可行的。 阪崎桿菌對提抗力差的嬰幼兒群體威脅極大，所以不足2個月的嬰兒、早產兒/低體重兒及免疫力差的寶寶，可以用70℃的水溫來沖調配方奶粉，只是沖調好后的奶粉需要更長的冷卻時間。 說法二： 40℃營養活性高，沖調更快捷 多數奶粉的沖調建議都低于70℃，普遍為40-55℃之間，甚至更低。例如譜恩綿羊奶粉的建議沖調溫度就為45-55℃。其目的之一就是最大程度保護奶粉中各營養物質的活性，此外，奶粉在這個溫度區間更易溶解，并且沖調之后能夠很快達到寶寶入口的適宜溫度。 盡管阪崎桿菌對寶寶健康威脅很大，為什么這些奶粉的建議沖調溫度遠遠低于70℃呢？其實為了最大限度地保護嬰兒健康，大部分國家都在嬰幼兒配方奶粉標準中嚴格控制阪崎腸桿菌。 國際食品法典委員會（CAC）公布了《嬰幼兒配方奶粉的衛生操作規范》，對即食食品中的單增李斯特菌和嬰兒配方奶粉（適用于6個月以下嬰兒的配方奶粉）中的阪崎腸桿菌進行了限量規定。 2010年，歐盟委員會（EC）發布關于食品微生物標準2073/2005的修訂條例No.365/2010，規定針對6個月以下嬰兒奶粉進行抽樣時，每批次奶粉共抽檢30個樣品，每個樣品不超過10克，其中阪崎腸桿菌的檢出量應為0。 美國食品藥品管理局（FDA）頒布的21CFR106.55中要求針對6個月以下嬰兒奶粉進行抽樣時，每批次奶粉共抽檢30個樣品，每個樣品不超過10克，其中腸桿菌屬（包含阪崎腸桿菌）應為“未檢出”。 我國國家標準《GB 10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品》要求，針對6個月以下的嬰兒配方奶粉進行抽樣時，每批次奶粉共抽檢3個樣品，每個樣品為100克，并且不得檢出阪崎腸桿菌。 也就是說在WHO/FAO提出用70℃水溫沖調奶粉，來降低嬰幼兒感染病原體后，各國還相繼頒發了嚴格的衛生標準，來限制致病菌在配方奶粉中的限量，而且均為零檢出。因此之后對使用高溫沖調奶粉的要求也自然降低。 一般正常銷售的配方奶粉，質量安全都有保障，用40℃左右的水溫沖調也可放心。由于每種奶粉的配方有差異，溶解性各不相同，參考奶粉包裝的建議最好。 譜恩奶粉沖調攻略 1、把奶瓶奶嘴刷洗后放到沸水中煮5分鐘
2、將開水晾至45℃-55℃，參照喂哺表，將所需水量倒入洗凈并消毒過的奶瓶中
3、用奶粉罐內專用量匙，參照喂哺表按1勺奶粉兌30ml水的比例在奶瓶中加入合適量的奶粉
4、蓋緊瓶蓋后，按順時針或逆時針方向用手腕力度均勻搖動奶瓶直到奶粉完全溶解
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