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食物中毒是指孩子吃了某些攜帶病菌或毒素、毒質(zhì)的食物而發(fā)生中毒。引起食物中毒的原因很多，大多數(shù)是由于吃了不干凈的飯菜和沾染了有毒物質(zhì)的食物。引起小兒食物中毒的原因主要可以分為以下幾類：

一、細(xì)菌性食物中毒

是指孩子攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起細(xì)菌性食物中毒最主要、最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染。但不是孩子吃了細(xì)菌污染的食物就馬上會(huì)發(fā)生食物中毒，當(dāng)細(xì)菌污染了食物并在食物上大量繁殖達(dá)到可致病的數(shù)量或繁殖產(chǎn)生了致病的毒素時(shí)，孩子吃了這種食物才會(huì)發(fā)生食物中毒。因此，發(fā)生食物中毒的另一主要原因就是食物貯存方式不當(dāng)或在較高溫度下存放較長(zhǎng)時(shí)間。食物中的水分及營(yíng)養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖。但如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會(huì)發(fā)生食物中毒，所以，細(xì)菌性食物中毒的最后一個(gè)重要原因?yàn)槭澄镌谑秤们拔闯浞旨訜幔闯浞种笫臁?

二、真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物。人和動(dòng)物食用這種毒性物質(zhì)而發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒主要由被真菌污染的食品引起且用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

三、動(dòng)物性食物中毒

動(dòng)物性中毒食品主要有兩種：①將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng)；②食用了在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的可食的動(dòng)物性食品。近年，我國發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。

四、化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒主要包括：①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；②因添加非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒；③因貯藏等原因造成營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。化學(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間、食用量有關(guān)；一般進(jìn)食后不久發(fā)病，常有群體性；患兒有相同的臨床表現(xiàn)；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物。在處理化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字，及時(shí)處理對(duì)挽救患兒生命至關(guān)重要。